كيك بدون بيض ... معقولة ؟

مميز عدد الرسائل : 380 تاريخ التسجيل : 28/08/2008

بعض الناس لا يحبون نكهة البيض في الكيك، هذا عوضًا على أن هناك الكثير أصلا لديهم حساسية منه، أو اصحاب مشاكل الكوليسترول فكان لابد من إيجاد طريقة ما لكي نعمل هذا الكيك لكن، بدون استعمال أي بيضة ..
لماذا البيض؟؟ وماذا سيحدث للكيك بدونه؟

علينا أولا أن نعرف وظيفة البيض في الكيك، وماذا سيحدث لو قمنا بخبزه بدونه .. البيض أحد أساسيات مقادير أي كعكة، لأنه يساعد على انتفاخ الكعك وجعله طريًا وخفيفًا من الداخل، فبدونه تصبح الكعكة مجرد قطعة مسطحة جافة من الداخل، لهذا فمن الصعب إيجاد البديل، لكن من الممكن أن نقوم بعمل شيء ما بحيث نخفف من صلابة الكعك الذي خُبز بدون بيض، لكنه لن ينتفخ كثيرًا كما في الكيك الاسفنجي المستخدم فيه هذا العنصر ..
إذا مالبديل؟

بعد كثير من البحث في الإنترنت باللغة الإنجليزية، وجدت أن هذه المعضلة قد طرحها الكثير والكثير من الأشخاص الغربيين، وهذا لأن هناك فئة لا بأس بها من النباتيين الذين لا يقربون أي منتج حيواني سواء كان بيض أم حليب وخلافه، لذلك تجد الكثير من المواقع المخصصة لهم تعرض بعض الطرق في عمل الكيك بدون استخدام أي منتج حيواني .. ولعلنا نذكر أهم بديل من الممكن الاستعاضة به عن البيض، واسمه Egg Substitutes يعني "بديل البيض" ويأتي في علبة على شكل بودرة كما في الصورة التالية:

لكن للأسف أن هذا البديل غير متوفر في كل مكان، بالإضافة إلى غلاء ثمنه، فثمن العلبة بالأعلى في أمريكا أكثر من 35 دولار أمريكي (130 ريال سعودي)، وهذا غير مجد على الإطلاق .. هناك بدائل أخرى قد لا تكون ممتازة (الأهم أنها رخيصة)، لكنها قد تصلح لعمل الكيك الخالي من البيض، مثل استخدام ملعقة كبيرة من الخل عن كل بيضة، أو استخدام الزبادي، أو المايونيز (مكون من البيض لكن بدون أن يكون له طعمه)، أو حتى استخدام عبوة مشروب غازي مثل السفن أب .. فقلت أجرب أحد هذه الوصفات لكي أرى جدواها ..
وصفة الكيك الخالي من البيض، باستخدام البديل (الخل):
قمت بتجربة هذه الوصفة بنفسي لكي أرى كيف سيصبح شكلها .. استعملت صينية متوسطة تيفال ..
المقادير:
- 1 ونصف كوب دقيق.
- 1 كوب سكر.
- رُبع كوب حليب بودرة (للكيك الأبيض، أما كيك الشوكولاتة فاستخدم ربع كوب من الكاكاو غير المُحلى بدلا من الحليب).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فانيللا.
- كوب من الماء البارد.
طريقة العمل:
1- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (درجة حرارة متوسطة)، ثم ادهن الصينية ببعض السمن وقم بنثر بعض الدقيق عليه.
2- في وعاء كبير وعميق، قم بخلط الدقيق، السكر، الحليب (أو الكاكاو)، الملح، والبيكنج باودر. وقم بعمل فجوة في المنتصف، واسكب الزيت، الخل، الماء والفانيللا.
3- قم بخلط المقادير جيدًا، واستعمل مضرب كهربائي لكي يتمزج الخليط بشكل كامل، واسكبه في الصينية. ثم ضعها بالفرن المسبق تسخينه (في الخطوة 1) واخبزها على نفس درجة الحرارة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الثقاب نظيفًا بعد غرزه في الكيك.
تنبيه هام جدًا جدًا .. إياك ثم إياك أن تقوم بفتح باب الفرن والكعكة بالداخل، خصوصًا في أول نصف ساعة، وإلا فسوف تصبح كعكتك طعامًا للماشية.
ماذا حدث للكعكة؟
تحمست لأرى نتيجة اجتهاداتي، فأخرجت الكعكة بعد أن قمت بالتأكد بأنها قد انتهت من الداخل (بواسطة وضع عود ثقاب داخلها واخرجته لأجده نظيفًا) واحمرت من الخارج، فوضعتها على صحن للتقديم وكانت كيكة حقيقية وطعمها لذيد..

جربوا واعطونا رأيكم..

مميز عدد الرسائل : 328 تاريخ التسجيل : 24/08/2008

مميز عدد الرسائل : 102 تاريخ التسجيل : 06/10/2008

يعطيك آلعآفيهـ يآ آبو العابدين

Smile

آفدتنا وان شا الله نطبقها ..

تقبل مروري

مميز عدد الرسائل : 380 تاريخ التسجيل : 28/08/2008

عبدالملك بن عبدالله كتب:

تراك وايد شايف نفسك ..!!

مميز عدد الرسائل : 108 تاريخ التسجيل : 09/09/2008

هههههههههههههههههههههههههههههههههههه

شويه شويه لتتصايحوووو

صح في بعض الناس مايحبوو البيض..

شكراً كتيييييييير على الموزوووع الجميل

Razz

مميز عدد الرسائل : 380 تاريخ التسجيل : 28/08/2008

صاحبة السمو كتب:: يعطيك آلعآفيهـ يآ آبو العابدين

آفدتنا وان شا الله نطبقها ..

تقبل مروري

مر على الوعد اسبوع ... وما شفنا التطبيق..

مميز عدد الرسائل : 106 تاريخ التسجيل : 23/10/2008

ههههههههههههههههههههه

يمكن حتى ما تشوف تطبيق ابدا

بس طريقه حلوة وسهلة مش اطيب من الكيك اللي بسويه {{واثقه
طريقه مفيدة وحلووووة للي عندة مشاكل من البيض

يعطيك الف عافيه ابو العابدين :هههههههههه:

» برنامج فوتو..(بدون تحميل)